Маринованные сливы, пошаговый рецепт с фото

Маринованные сливы, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливы 3 кг
  • лавровый лист 20 гр
  • гвоздика 6 гр
  • уксус винный красный 6% 200 мл
  • сахар(можно коричневый) 900 гр
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Маринованные сливы, пошаговый рецепт с фото

    Сливы для этой заготовки нужно выбрать не мягкие, а тверденькие, даже можно немного недозрелые. Хорошо промыть и обсушить. Косточки не вытаскивать! К сливам положить лавровый лист и гвоздику.

    Шаг 2
    Маринованные сливы, пошаговый рецепт с фото

    В отдельной кастрюльке готовим маринад. Вливаем в кастрюлю уксус и подогреваем его. Частями всыпаем сахар и размешиваем. Сразу такое количество сахара не растворится в уксусе, часть останется в кристаллах. Как только маринад закипит, выливаем его в сливы. Сахар будет кристаллизоваться. Ничего страшного, так и должно быть.
    Оставить сливы полностью остыть. Маринада сначала будет мало, он не покроет полностью сливы, но потом сахар вытянет сок из слив, и маринада будет достаточно. Так что наберитесь терпения.

    Шаг 3
    Маринованные сливы, пошаговый рецепт с фото

    Когда сливы полностью остынут, слить маринад и куски закристаллизовавшегося сахара и снова довести до кипения. Залить сливы, перемешать и оставить остывать.
    Эти манипуляции нужно проводить два раза в сутки — утром и вечером, в течении 5-6 дней. Сиропа с каждым разом будет всё больше, а сливы на 4-5 день сморщатся и станут выглядеть как сухофрукт чернослива.

    Шаг 4
    Маринованные сливы, пошаговый рецепт с фото

    К концу шестого дня последний раз слить маринад-сироп и довести до кипения. Кипятить пару минут.Маринованные сливы вместе с лавровым листом и гвоздикой разложить по стерилизованным банкам.Залить кипящим маринадом, закрыть и перевернуть на крышку, укутать и оставить остывать.
    Хранить сливы рекомендуется в прохладном месте.
    Источник www.gastronom.ru